REQUISITI:
Essere disoccupati
Titolo di studio ed esperienza minimi: NON RICHIESTI
Inizio: OTTOBRE 2024
Durata: 240 ORE
ATTESTATI: Saranno rilasciati i seguenti attestati: Attestato di Sicurezza Generale ASR, Attestato di Partecipazione al corso
OBIETTIVI
Il corso mira a formare professionisti qualificati nel settore della ristorazione, con competenze operative e organizzative per svolgere al meglio il ruolo di cameriere e addetto sala-bar. I partecipanti acquisiranno abilità tecniche per offrire un servizio di alta qualità, migliorare le capacità di comunicazione e gestione degli ordini, e garantire un’esperienza positiva per i clienti.
Il corso fornirà conoscenze sulla gestione dei costi, riduzione degli sprechi e normativa HACCP. Saranno affrontati aspetti legati al marketing e alle tendenze di consumo, oltre alla gestione del personale, per creare team motivati e migliorare l’efficienza operativa. Alla fine, gli studenti saranno pronti a lavorare in modo professionale in ambienti dinamici.
PROGRAMMA
L’Operatore del servizio di sala – Cameriere si occupa di allestire i tavoli secondo le scelte e le direttive del locale in cui lavora. E’ deputato all’accoglienza del cliente, alla illustrazione del menù, alla annotazione e comunicazione dell’ordinazione e al servizio ai tavoli. Infine, predispone il conto e provvede alla riscossione del dovuto. Presta servizio presso aziende ristorative, turistico-ricettive e agenzie di catering. Può prestare servizio come lavoratore dipendente o può svolgere la professione “a chiamata” (job on call). Nel caso di contratti da lavoro dipendente, questi possono essere anche di tipo stagionale. Si relaziona, assumendosi la responsabilità del proprio operato con il Maître e con lo Chef. Gestisce in prima persona il rapporto con i clienti.
PROGRAMMA
Introduzione alla professione di cameriere e addetto sala-bar Organizzazione di un ristorante: reparti, ruoli e responsabilità (l’organigramma) Strutture, servizi e tecniche di sala-bar Comunicazione e collaborazione tra sala, cucina e bar ecniche di mise en place (preparazione tavoli e attrezzature) Tipologie di servizio: alla francese, all’italiana, al piatto, a buffet, ecc. Accoglienza e assistenza ai clienti: galateo e gestione delle prenotazioni Gestione degli ordini: dalle comande al servizio al tavolo Servizio bevande e preparazione al bar: caffetteria, aperitivi, cocktails base La gestione dei costi: introduzione ai concetti di budget e controllo delle spese Cenni sugli sprechi negli ambienti di produzione e servizio HACCP: normative sulla tracciabilità e l’etichettatura degli alimenti Ottimizzazione delle risorse: riduzione degli sprechi e gestione efficiente del magazzino Fattori influenzanti il comportamento del cliente Analisi delle tendenze di consumo emergenti nel settore della ristorazione Personalizzazione del servizio: soddisfare i bisogni del cliente Differenziazione del prodotto e fidelizzazione della clientela L’evoluzione del concetto di marketing nella ristorazione Tecniche di vendita: upselling, cross-selling e fidelizzazione L’importanza del customer care e della relazione con i clienti La gestione delle recensioni e della reputazione online Il valore dello staff: motivazione e coinvolgimento del personale Assegnazione delle mansioni e gestione delle turnazioni La leadership nella ristorazione: come guidare un team di successo Formazione continua: perché investire nel personale Normative di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08) Prevenzione degli infortuni e gestione delle emergenze Igiene personale e ambientale: buone pratiche per il personale di sala-bar Cenni sulle certificazioni e controlli igienico-sanitari Esercitazioni pratiche: preparazione, servizio al tavolo e gestione delle comande Simulazioni di situazioni reali: gestione di eventi, banchetti e grandi gruppi Esercizi pratici di servizio bar: preparazione e presentazione di bevande Correzione degli errori più comuni nel servizio e nel rapporto col cliente
DIRITTI E DOVERI DEI LAVORATORI – 4 ORE
SICUREZZA GENERALE – 4 ORE
CALENDARIO
| giovedì 31 ottobre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| lunedì 4 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 5 novembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 5 novembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| mercoledì 6 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 7 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| venerdì 8 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| lunedì 11 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 12 novembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 12 novembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| mercoledì 13 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 14 novembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 14 novembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| venerdì 15 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| lunedì 18 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 19 novembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 19 novembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| mercoledì 20 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 21 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| venerdì 22 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| lunedì 25 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 26 novembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 26 novembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| mercoledì 27 novembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | DIRITTI E DOVERI DEI LAVORATORI SOMMINISTRATI -D.LGS. 276/2003 (6H) | DOCENTE SINDACALE |
| mercoledì 27 novembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 28 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| venerdì 29 novembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| lunedì 2 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 3 dicembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 3 dicembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| mercoledì 4 dicembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| mercoledì 4 dicembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | SALUTE E SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO | DI GENNARO ROSA |
| giovedì 5 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | DI GENNARO ROSA |
| venerdì 6 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| lunedì 9 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 10 dicembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 10 dicembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| mercoledì 11 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 12 dicembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 12 dicembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| venerdì 13 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| lunedì 16 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 17 dicembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| martedì 17 dicembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| mercoledì 18 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 19 dicembre 2024 | 4 | 09:00 | 13:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| giovedì 19 dicembre 2024 | 4 | 14:00 | 18:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
| venerdì 20 dicembre 2024 | 6 | 09:00 | 15:00 | PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE: TECNICHE DI SALA-BAR, ORGANIZZAZIONE E MARKETING | CATALANO NICOLA |
ETA’ MINIMA PREVISTA
16 ANNI
PER CANDIDARSI AL CORSO COMPILARE IL FORM
