REQUISITI
Essere disoccupati
Titolo di studio ed esperienza minimi: NON RICHIESTI
Durata: 240 ORE
OBIETTIVI
Il corso mira a formare professionisti qualificati nel settore della ristorazione, con competenze operative e organizzative per svolgere al meglio il ruolo di cameriere e addetto sala-bar. I partecipanti acquisiranno abilità tecniche per offrire un servizio di alta qualità, migliorare le capacità di comunicazione e gestione degli ordini, e garantire un’esperienza positiva per i clienti.
Il corso fornirà conoscenze sulla gestione dei costi, riduzione degli sprechi e normativa HACCP. Saranno affrontati aspetti legati al marketing e alle tendenze di consumo, oltre alla gestione del personale, per creare team motivati e migliorare l’efficienza operativa. Alla fine, gli studenti saranno pronti a lavorare in modo professionale in ambienti dinamici.
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PROGRAMMA
Introduzione alla professione di cameriere e addetto sala-bar Organizzazione di un ristorante: reparti, ruoli e responsabilità (l’organigramma) Strutture, servizi e tecniche di sala-bar Comunicazione e collaborazione tra sala, cucina e bar ecniche di mise en place (preparazione tavoli e attrezzature) Tipologie di servizio: alla francese, all’italiana, al piatto, a buffet, ecc. Accoglienza e assistenza ai clienti: galateo e gestione delle prenotazioni Gestione degli ordini: dalle comande al servizio al tavolo Servizio bevande e preparazione al bar: caffetteria, aperitivi, cocktails base La gestione dei costi: introduzione ai concetti di budget e controllo delle spese Cenni sugli sprechi negli ambienti di produzione e servizio HACCP: normative sulla tracciabilità e l’etichettatura degli alimenti Ottimizzazione delle risorse: riduzione degli sprechi e gestione efficiente del magazzino Fattori influenzanti il comportamento del cliente Analisi delle tendenze di consumo emergenti nel settore della ristorazione Personalizzazione del servizio: soddisfare i bisogni del cliente Differenziazione del prodotto e fidelizzazione della clientela L’evoluzione del concetto di marketing nella ristorazione Tecniche di vendita: upselling, cross-selling e fidelizzazione L’importanza del customer care e della relazione con i clienti La gestione delle recensioni e della reputazione online Il valore dello staff: motivazione e coinvolgimento del personale Assegnazione delle mansioni e gestione delle turnazioni La leadership nella ristorazione: come guidare un team di successo Formazione continua: perché investire nel personale Normative di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08) Prevenzione degli infortuni e gestione delle emergenze Igiene personale e ambientale: buone pratiche per il personale di sala-bar Cenni sulle certificazioni e controlli igienico-sanitari Esercitazioni pratiche: preparazione, servizio al tavolo e gestione delle comande Simulazioni di situazioni reali: gestione di eventi, banchetti e grandi gruppi Esercizi pratici di servizio bar: preparazione e presentazione di bevande Correzione degli errori più comuni nel servizio e nel rapporto col cliente
Gestione delle prenotazioni: Un sistema per gestire prenotazioni online o telefoniche, con possibilità di assegnare tavoli e orari. Gestione del menù: Un modulo per inserire, modificare e rimuovere piatti dal menù, insieme ai relativi prezzi e descrizioni. Gestione degli ordini: Un sistema che consente ai camerieri di inserire ordini al tavolo o ai clienti di ordinare direttamente. Contabilità e gestione del magazzino: Monitoraggio delle scorte e dei costi, con report sui ricavi e sui consumi. Reportistica e analisi: Report sulle vendite, piatti più ordinati, margini di guadagno, ecc. Gestione del personale: Gestione dei turni e delle buste paga.
CALENDARIO: PER RICHIEDERE IL CALENDARIO E CANDIDARSI AL CORSO COMPILARE IL FORM
